醋不仅是烹调必备品，在生活中还有很多功效与作用，有些食物如果用醋泡过会出现神奇功效！ 中央电视台的《中华医药》栏目曾介绍过常绍芬老人20年来坚持吃醋泡黑豆益处：91岁的常绍芬老人，腿脚硬朗，深蹲、爬楼梯，踩着凳子爬高浇花都不在话下。 为什么用醋泡过的食物会这么神奇呢？一起来了解一下这其中的奥秘。醋泡黑豆 黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。如果用醋泡黑豆可以更好地吸收黑豆中的花青素。中医认为，醋泡黑豆是治疗肾虚的黄金验方！具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。醋豆的做法方法一：熟黑豆泡醋 将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。方法二：生黑豆泡醋 将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用。食用方法：每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。醋泡花生 醋与花生的“天仙配”是科学的。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香。如果长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。醋泡花生的做法 醋浸泡花生米一周以上，熟、生花生米均可。食用方法：每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积。温馨提示：食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。此外，如果正在服用某些西药则不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。醋泡姜 用醋泡姜是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，可以将姜的宣发收敛进去，由此，姜性变得平和起来，姜的辣味儿也会减少。 此外，中医认为，酸入肝经，肝遇到酸就会收敛，具有升发功能的姜泡在酸性的醋里也会随之入肝，因此醋泡姜有提升肝阳之气的功效，还能保持脾胃。醋泡姜的做法 将500毫升醋倒入有盖的容器里，将100克老生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。食用方法：1、一般人员：每天早晨可以吃2~4片，可长期服用。2、如果您胃寒，则每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。温馨提示：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐不宜食用。醋除了泡食物有神奇的功效，还有许多妙用。醋的妙用 1用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消肿。2在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。3将醋与甘油以5：1的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。4洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。5毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，蘸上1：1的醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。6衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。7写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。8在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。9新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。10用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。吃是最好的养生方法，吃什么最长寿？快收好这份长寿菜单！1.豆腐 豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。2.大白菜 大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。3.小米 小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。4.鱼 关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。5.苹果 每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。6.香蕉 香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。7.大蒜 大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。8.草莓 只要多就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。9.胡萝卜 胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。综合/最爱大北京、39健康网编辑/葛露